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Les Soucas rouge 2015 Le Novi
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Millesime
2015
Appellation
AOP Luberon
Couleur du vin
Rouge
Contient des sulfites ajoutés
Oui
Contient des allergènes de lait
Non
Contient des allergènes d'oeuf
Non
% Alcool
14

Les Soucas rouge 2015 Le Novi

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Assemblage :

Terroir : Sols Argilo-calcaire de l'oligocène, Rendement : 40hl/ha

Vinification :

Cueille manuelle et stockage en chambre froide à 2°c pour partie. Vendange partiellement égrappée selon les Cépages
Macération pré fermentaire à froid en début de macération, 5 jours environ, fermentation en levures indigènes à basse température (inférieure à 22°c). Macération post fermentaireà24-26°c pendant environ 10 jours.

Entonnage en demi muids afin de réaliser la fermentation malo- lactique sous-bois, environ 25% de bois neuf, élevage de 15 mois. Seul 20% de la cuvée reste en cuve béton pour l'élevage.
Assemblage en masse pendant 3 mois puis stockage en bouteille pendant 3 mois avant-première commercialisation.

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