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Le Souffle des Anges 2016 rouge Domaine l'Enqueven
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Millesime
2016
Appellation
Vin de France
Couleur du vin
Rouge
Contient des sulfites ajoutés
Oui
Contient des allergènes de lait
Non
Contient des allergènes d'oeuf
Non
% Alcool
14

Le Souffle des Anges 2016 rouge Domaine l'Enqueven

- LC-1362
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19.15 €

C'est tout le terroir languedocien qui s'exprime dans ce Souffle des Anges rouge 2016. La vinification soignée apporte une puissance maitrisée et de beaux tanins fins..!
Excellent rapport prix/plaisir

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Description
Notes et avis

Cépages : Syrah (34%) Petit Verdot (33%) Grenache noir (33%)
Parcelles : Syrah et Grenache de Terres Negres - Adissan (Terroir Argilo-Calcaire), Petit Verdot de Ruchac

 

Viticulture :

  Viticulture raisonnée, en conversion vers l’Agriculture Biologique (pas d’herbicides ni de pesticides de synthèses, engrais organiques et non d’origine chimique).

  Travaux en vert rigoureux du débourrement à la récolte (ébourgeonnage, éclaircissage, vendanges en vert).

  Vendanges manuelles tôt le matin à maturité optimale des raisins, après contrôle des maturités et dégustation des baies. Tri sélectif de la vendange pendant la vendange.

  Rendement moyen : 35 Hl/Ha.

Vinification : naturelle avec essentiellement des procédés physiques, sans ajouts de produits, pour révéler tout le potentiel du terroir

 

  Fermentation naturelle par levures indigènes (aucunes levures ajoutées, ni aucun autre activateur de

fermentation) par cépages séparés avec température finement contrôlée (20 °C en début de

fermentation, jusqu’à 28 °C en fin de fermentation).

 

Elevage : en cuves inox pendant 9 mois avec 2 à 3 soutirages par cépage. Chaque cépage est vinifié séparément pour être assemblé 1 mois avant la mise en bouteille. Vin non filtré et non collé. Léger sulfitage avant mise en bouteille pour la protection du vin (dose 3 fois inférieure aux normes de l’Agriculture Biologique).

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