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Cante Gau blanc 2018 La Réaltière
Zoom
Millesime
2018
Appellation
Vin de France
Couleur du vin
Blanc
Contient des sulfites ajoutés
Oui
Contient des allergènes de lait
Non
Contient des allergènes d'oeuf
Non
% Alcool
13

Cante Gau blanc 2018 La Réaltière

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27.16 €

L'assemblage de vignes centenaires de Carignan blanc et Ugni-blanc complété par par de jeunes Sémillons de 16 ans donne un vin d'une finesse et d'une fraicheur incroyables !
Domaine en biodynamie

Quantité 
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Description
Notes et avis

Cépages : 65% Carignan blanc 15% sémillon 20% ugni-blanc

Terroir : Ces vignes sont sur des sols argilo-calcaire, situées sur le terroir froid de l’appellation. Orientation Sud-Est. Climat de "montagne", Alt. 450m

Rendement : 20 hl/ha

Surface : 0.85 ha

Production : 2100bouteilles et 200 magnums

Mode de culture : Les vignes sont enherbées (aérée une fois par ans) avec travail des sols sous l'inter-rang. Pratique de la biodynamie

Récolte : Entièrement manuelle avec tri sévère à la vigne. Les carignans blancs ont 94 ans , ugni-blanc ont 101 ans et semillons 16 ans.

Vinification : Ces raisins sont vinifiés en demi-muids, jarre en grès et œuf en terre cuites suivant leur équilibre. Les grappes de raisin ne sont pas éraflées dans le pressoir. Aucun intrant en cave mis à part du SO2 avant mise en bouteille (1,5 à 2 mg/l).

Elevage : pendant 8 à 9 mois sur lies fines.

Vin et accords : Il s’associe en entrée avec un carpaccio de noix saint jacques à la fleur de sel et vinaigrette de pamplemousses. En plat, filet de turbot grillé aux asperges, ou une cote de veau rôtie et barigoule de jeunes légumes  …..

Il faut l'aérer 15 minutes pour gagner en équilibre.

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